Sauce hollandaise

fruehling, glutenfrei

Zutaten

  • 3 Eidotter
  • 4 - 5 EL Wasser oder Weißwein
  • 150 g Butter
  • 1 Teelöffel Senf
  • etwas Abrieb einer Biozitrone
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  • Dotter und Wasser über einem Wasserbad schaumig schlagen
  • Nach und nach die Butter einrühren und immer weiter schlagen, bis sich die Soße verdickt
  • Zwischendurch den Senf hinzufügen
  • Zitronenzesten einrühren
  • Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen