Schneide den Jungzwiebel klein, das grüne Ende bloß in Ringe schneiden und beiseitestellen, um es später frisch über die Speise zu streuen.
Den Knoblauch halbieren und feine Scheiben abschneiden.
Brate Zwiebel und Knoblauch leicht in der Pfanne an.
In der Zwischenzeit schäle die Karotten und schneide sie in feine Stifte, zerteile den Brokkoli und schneide den Paprika in feine Streifen.
Wenn Zwiebel und Knoblauch etwas Farbe habe, füge die Karotten und den Brokkoli hinzu. Schwenke alles durch und brate es mit geschlossenem Deckel bissfest an. Gib nun die Erbsen und die Paprika hinzu. Rühre alles durch, bis auch Erbsen und Paprika erhitzt sind, dann füge den gekochten Reis hinzu.
Würze alles mit Salz und Pfeffer. Aber Vorsicht mit dem Salz, da später die Sojasoße hinzukommt. Leere nun die Soße dazu und mische alles durch, bis sie gut verteilt ist. Bevor nun die Eier eingerührt werden, probiere, ob du die gewünschte Würze erreicht hast. Danach schlage beide Eier ein und rühre, bis sie durch sind, und lasse den Reis noch ein wenig anbraten.
Mit den grünen Enden der Jungzwiebel anrichten und genießen.
Viel Vergnügen beim Nachmachen!
