Zucchini halbieren und aushöhlen. Das Ausgehöhlte klein hacken.
Zwiebel grob würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauchzehen feinblättrig schneiden, Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Den kleinen Zucchini in Scheiben schneiden.
Die Hühnerbrust von Haut und Knochen befreien und in gleich große Würfel schneiden. Den Basilikum fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl oder Butter anrösten, wenn es Farbe bekommen hat das Ausgehöhlte mitrösten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel nach Geschmack würzen. Diese Masse zu dem geschnitten Fleisch mit dem Basilikum mischen und gegebenenfalls noch nachwürzen.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen und in einen Bräter ein wenig Öl oder Butter geben.
Die Zucchinihälften hineinlegen und ringsum die Kartoffeln und die Zucchinischeiben streuen. Diese mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Zucchinihälften mit dem Hühnerfleischmix füllen, mit Cocktailtomaten belegen und den Bräter schließen und für 20 Minuten in den Ofen.
Danach den Deckel abnehmen und mit gewürfeltem Schafskäse bestreuen. Für weitere 10 Minuten in den Ofen und anschließend genießen.
Viel Vergnügen beim Nachmachen!
