Tarteteig
Füllung
Mehl, Lavendelblüten und den Zucker vermengen. Butter hinzufügen und so lange mit der Küchenmaschine rühren, bis der Teig eine klumpige Textur erhält. Danach bis zu drei Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht. Mit der Hand nachkneten.
Den Teig für 30 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank legen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Den Mürbteig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform pressen und mit einer Gabel etliche Male einstecken. Ein Backpapier über den Teig legen und mit getrockneten Bohnen beschweren (blindbacken) und für ungefähr 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten der Füllung bis auf die Schlagsahne in einem Topf erhitzen ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis eine dünne Soße entsteht und die Sahne einrühren. Die Füllung noch in den warmen Tarteboden leeren und weitere 15 - 20 Minuten backen. Die Ränder der Zitronentarte sollten fest sein, die Mitte noch wackelig.
Abkühlen und in den Kühlschrank stellen. Kalt servieren.
Viel Vergnügen beim Nachmachen!
