Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen bis sie durch sind, ungefähr 20 Minuten
Kartoffel schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken
Kartoffelstampf mit Salz würzen
Abgekühlte Kartoffeln mit Dotter und Mehl verkneten, je nach Stärkegrad der Kartoffeln eventuell weniger oder mehr Mehl beimengen, am Ende sollte der Teig geschmeidig sein und nicht zu sehr an den Fingern kleben
Butter in der Pfanne bräunen
Fein geschnittenen Knoblauch kurz anrösten
Salbeistreifen in der Butter schwenken
Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen
Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche fingerdicke Kartoffelteigrollen formen und davon 1 cm Scheiben abschneiden
Mit der Gabel ein Muster eindrücken und sofort in leicht siedendem Wasser für 2 bis 3 Minuten kochen (bis sie an der Oberfläche schwimmen)
Mit Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen und in der Salbeibutter anrösten
