Öl in der Pfanne erhitzen und den geschnittenen Zwiebel anrösten, bis er glasig ist.
Das Kraut beimengen und ebenso mitrösten.
Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel das Kraut weichkochen.
Nach etwa 15 bis 20 Minuten den Deckel entfernen, etwas ausdampfen lassen und den Zucker beimengen und das Kraut damit karamellisieren. (Und wie Oma gesagt hat: „Einmal darf das
Kraut ruhig bissal anbrennen.“)
In der Zwischenzeit die Fleckerl in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
Die abgeseihten Fleckerl zum Kraut beimengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
